składniki { na 2 porcje } :

• 4 pyszne dojrzałe pomidory

• 120 g dobrej mozzarelli* 

• 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli, najlepiej kalabryjskiej** 😉 gotowej lub domowej >> PRZEPIS

• 2 łyżki pate z suszonych pomidorów i peperoncino, albo 8 kawałków suszonych pomidorów + kawałek ostrej papryczki

• 2 garści ulubionych oliwek

• mieszanka przypraw Tropeana Dolce: suszona papryka, suszona czerwona cebula, suszona natka.***

• trochę balsamico****

• garstka świeżych listków bazylii 

*mozzarella
odkąd spróbowałam wiele lat temu prawdziwej włoskiej mozzarelli z małej wytwórni, żadna sklepowa 'koncernowa’ nie smakuje już dobrze. w wielu regionach Włoch, nawet w zwykłych sklepach spożywczych spotyka się mozzarellę od lokalnych dostawców. jak ją rozpoznać? ma kilkudniowy termin ważności ( nie wielotygodniowy ), i jest zazwyczaj sprzedawana w plastikowych przezroczystych pojemnikach 'no name’, tak, aby można było ocenić wygląd kulek. jest pyyyyszna!
w Polsce spotykam taką na targach z dobrym jedzeniem, tzw. śniadaniowych itp. festynach, oraz w internetowych sklepach.

** przyprawy Tropeana Dolce warto zrobić większą ilość, jest cudowna i niezwykle wszechstronna. można zrobić jej pikantną wersję dodając trochę pikantnej papryki.

*** czerwona cebula z Kalabrii jest nadzwyczajnie słodka i wspaniale nadaje się na konfiturę. dla mnie bywa nawet zbyt słodka i przełamuję ją balsamico, zmierzając bardziej w kierunku chutneya. ta cebula, cipolla rossa ultima dolce jest specyficzna dla części Kalabrii otaczającej Tropeę i Capo Vaticano, chroniona oznaczeniem DOP. Konfiturę z tej cebuli można czasem kupić we włoskich sklepach. Można też zrobić samemu, co bardzo polecam >> warto, jest pyszna! nawet ze zwykłej czerwonej cebuli wychodzi wspaniała, jeśli najpierw skarmelizujemy cebulę. PRZEPIS tutaj. 
PS. cudownie pasuje do wszelkich serów.  

**** o dobrym balsamico przeczytacie TU