eklerki – przygotowanie

w rondlu z grubym dnem gotuję wodę z masłem, na gotującą się mieszankę wsypuję mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. mieszam, aż ciasto jest gotowe – ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. pozostawiam do ostygnięcia.

ostudzone ciasto miksuję z jajkami, do gładkości. zmiksowaną masę przekładam do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki, lub szeroką okrągłą (około 1 cm średnicy).

na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskam podłużne porcje ciasta długości 8-10cm, w sporych odstępach (ciasto rośnie w trakcie pieczenia).

piekę w temperaturze 200 stopni przez około 30-40 minut. pieczone zbyt krótko będą miękkawe, pieczone zbyt długo – bardzo kruche. po upieczeniu pozostawiam do wystudzenia, każde ciastko przekrajam wzdłuż.

śmietanę ubijam do sztywności, pod koniec dodając cukier puder, w dwóch porcjach.

w naczyniu mieszam cukier puder z kawą, dodaję wodę i ucieram do gładkości. jeśli jest zbyt rzadki – dodaję więcej cukru, jeśli zbyt gęsty – więcej wody.

na każdą przekrojoną eklerkę nakładam bita śmietanę, przykrywam drugą połówką ciastka, polewam lub ozdabiam lukrem – w zależności od upodobań i nastroju.

z tych proporcji wychodzi około 30 eklerek.

powodzenia, nie trudno zrobić, a pyszne.