zdrowa kuchnia i zdrowe książki  By

zdrowa kuchnia i zdrowe książki

lubicie książki kulinarne? macie swoje ulubione? ja uwielbiam i kolekcjonuję….

Traktuję to raczej jako hobby niż gromadzenie praktycznych poradników… Rzeczywistej, praktycznej potrzeby gromadzenia książek kulinarnych obecnie nie ma. Każdy, dosłownie każdy przepis można znaleźć w internecie, łatwiej go wyszukać, można porównać w kilku źródłach, wybrać najbardziej pasującą wersję…
Więc gromadzenie książek kulinarnych { nie kucharskich! } to w zasadzie czynienie zadość własnym zachciankom, sprawianie sobie przyjemności i hobby po prostu.
Ale nie tylko.

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Książki kulinarne to niezwykle morze inspiracji. Wiele z nich obecnie jest pięknie wydanych, opatrzonych wspaniałymi zdjęciami { to dla mnie istotne }, ciekawie zaprojektowanych.
Niosą ogromny ładunek wiedzy i doświadczenia autorów, tworzą klimat przedstawianych przepisów, kierują uwagę – nasze myśli, skojarzenia, i nastrój – w kierunku własnej interpretacji składników i potraw… Otwierają głowę…
Oczywiście nie wszystkie – zdarzają się też knoty, ale po co o tym pisać? { chyba, że chcecie? wiecie jak odróżnić te nic nie warte, i omijać z daleka? }

z widokiem na stół | zdrowe jedzenie, zdrowe książki

Bardzo podoba mi się obecny trend życia zdrowszego, pełniejszego, bardziej uważnego. w naturalny sposób dotyczy od również odżywiania. 
Cieszy mnie, że przyszedł i do kuchni, że jemy i myślimy coraz pełniej, mądrzej…
Wybieramy lepsze, lokalne, sprawdzone produkty. Gotujemy lżej, a pełniej, szukamy wartościowych składników. Najbardziej jednak przemawia do mnie podejście indywidualistyczne : różnimy się i różną się nasze organizmy.  Posiłek, który jest dobry dla jednej osoby, niekoniecznie będzie wskazany dla innej. Ważne, aby słuchać własnego organizmu, umieć rozpoznać, co nam służy bardziej, a co niekoniecznie. Oczywiście, są substancje których wszyscy powinniśmy unikać: cukier biały, wysoko przetworzone składniki, substancje chemiczne odkładające się w narządach, pszenica. Poza tym jednak warto dostosować dietę do indywidualnych potrzeb naszych indywidualnych organizmów…
Powstaje coraz więcej dobrych, zdrowych przepisów, z których możemy czerpać i wybierać to, co dobre dla nas. Nawet światowi szefowie kuchni, również ci znani z uwielbienia dla masła, śmietany i ciężkich potraw ewoluują w stronę zdrowszego, lżejszego stylu { dając za przykład choćby Nigellę Lawson }.
Pojawiają się książki { cały zalew } o zdrowym, zdrowszym jedzeniu… 

Kilka propozycji z mojej półki dla Was.

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki


szybko, świeżo, prosto

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Pierwsza książka, na którą trafiłam to ‚szybko, świeżo, prosto’ Donny Hay. Autorki przedstawiać nie trzeba, to znana postać świecie kulinarnym, ma na swoim koncie wiele książek. Ta jest piękna : wygląda jak album. Mnóstwo zdjęć, mnóstwo przestrzeni, mnóstwo światła… Donna jest znana z pięknej prezentacji potraw i jeśli tego oczekujecie – nie zawiedziecie się. W książce znajdziecie 160 przepisów na potrawy niepospolite, a nietrudne do przygotowania. Autorka żyje i tworzy w Australii, co daje jej przepisom specyficzny charakter, dla nas – to powiew świeżości.
Na końcu książki indeks przepisów – spis alfabetyczny, nie po składnikach. No i brak zakładki… dość łatwo wybaczam w tym przypadku, bo dla mnie ta książka to głównie inspiracja, mniej praktyczny poradnik w kuchni.

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

szybko, świeżo, prosto  •  Donna Hay  •  Wydawnictwo Albatros


po prostu Nigella

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

…to ‚nowa twarz’ Nigelli Lawson. Nigella, która znana jest z własnych deklaracji o tym, jak docenia cukier, masło, prawdziwość i zawiesistość jedzenia zmienia się wraz z trendem, czy też wraz ze światem… a może wraz z jej własnym życiem. Jak sama pisze, jej książki są zapisem tego jak sama gotuje i czym karmi rodzinę i przyjaciół. W książce znajdziecie 125 przepisów, opisanych we właściwy dla autorki sposób { uwielbiam! }.  Jej pełen anegdot i opowiastek styl sprawia, że przepisy czyta się jak krótkie opowiadania, a w głowie buduje się nam obraz bohaterów – rodziny, przyjaciół, domu autorki. W ‚Po porstu Nigella’ znajdziecie uwspółcześnione wariacje poprzednio znanych przepisów, zupełnie nowe dania, również przepisy bez glutenu i bez nabiału. Książka jest trochę inna niż poprzednie : mniej w niej zdjęć, jest jasna (!), nawet wstążeczka zakładkowa jest pastelowo różowa. 🙂
U Nigelli mamy indeks – dość pomysłowy – alfabetyczny, wg wiodących składników i nazw rodzajowych, trochę niekonsekwentny, ale intuicyjny >> dobrze się z niego korzysta. Oraz zakładkę, o której wspomniałam wcześniej. Naprawdę doceniam, kiedy wydawcy umieszczają tasiemkowe zakładki w książkach, chętnie widziałabym ich po kilka w każdej. 😉

Po prostu Nigella  •  Nigella Lawson  •  Wydawnictwo Filo

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

 


 

zielone koktajle

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Długo się opierałam i byłam przywiązana do własnego poglądu, że koktajl można zrobić ze wszystkiego i nie potrzeba do tego żadnych przepisów. W związku z tym książki na temat koktajli, soków i smoothie uważałam za kompletnie niepotrzebne. Co za błędne przekonanie!
Oczywiście, koktajl można zrobić ze wszystkiego. wystarczy zestawić to co się ma pod ręką, albo składniki,  które intencjonalnie chcemy użyć i zmiksować razem. 
‚Zielone koktajle’ zupełnie zmieniły moje myślenie. Te książki  { są dwie: ‚Zielone Koktajle’ oraz ‚Zielone Koktajle dla mam i dzieci’ } są wspaniałą inspiracją! Pokazują zestawienia składników, również te nieoczywiste; grupują owoce i warzywa wg działania lub zastosowania. Zawierają przepisy na koktajle o konkretnym działaniu { pobudzające, odchudzające, na apetyt } oraz na konkretną porę dnia { na śniadanie, na podwieczorek i na dobranoc }.

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Treść jest absolutnie pierwszym i naczelnym atutem tych książek. Na początku każdej z nich znajdziecie merytoryczne informacje o koktajlach, zdrowotności składników, o mieszaniu i zestawianiu, dlaczego warto itd. To bardzo informacyjne strony, które oczywiście można pominąć, jeśli nie chcecie wnikać, ale nie sposób ich nie docenić.
Dalej przepisy : w każdej książce 365 receptur!  Pogrupowanych według działania (odchudzające, oczyszczające, pobudzające, odmładzające ), dalej według składników i sezonu { koktajle sezonowe – uwielbiam! }, zastosowania.  W drugiej książce znajdziecie dodatkowo koktajle na przyjęcie dla dzieci, codzienne, a także bardzo ciekawe przepisy dla mam w ciąży i matek karmiących – odpowiadające na typowe niedobory i problemy tych momentów życia.
W książkach znajdziemy przepisy na koktajle owocowe, owocowo-warzywne, warzywne, a także te z orzechami, ziarnami { kaszami } i nasionami chia. Również zupy-kremy na zimno (!), lody z koktajli, lemoniady, wody smakowe. Cała masa różności!
Książki są ciekawie wydane. Bardzo kolorowe { jak koktajle 🙂 }, swobodnie zaprojektowane… Przy dłuższym czasie obcowania wydaje mi się, że trochę za dużo ciemnych stron, że troszkę zbyt intensywnie… Cały czas rozczulają mnie dopiski stylizowane na odręczne { sama robię mnóstwo notatek w książkach kulinarnych, więc jest mi to niezwykle bliskie i sprawia, że książki są bardzo moje od samego początku }.

z widokiem na stół | zdrowe jedzenie, zdrowe książki

W obydwu książkach brak wstążeczki-zakładki { zawsze mi szkoda, kiedy wydawca pomija ten element – dla mnie ważny… }
W drugiej książce wydawca natomiast „naprawia” błąd z pierwszej : jest indeks przepisów po składnikach.  W takim wydawnictwie to bardzo, bardzo istotny element… niesłychanie ułatwia korzystanie z książki i wyszukanie przepisów kiedy na przykład brzoskwinie marnieją na blacie i proszą o uwagę… 

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki 

Zielone Koktajle oraz Zielone Koktajle dla mam i dla dzieci • Zielone Koktajle • Wydawnictwo Publicat


 

w słoiku

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Rekomendacją do sięgnięcia do tej książki był blog prowadzony przez autorkę, który bardzo lubię i często odwiedzam : Chllibite.pl. No i temat również : uwielbiam przetwory, zamykanie słonecznego lata w słoikach. jakiś czas temu odkryłam, że można też zamykać południowe słońce w postaci przetworów cytrusowych >>> a to są przetwory zimowe i wiosenne. Teraz czytam u Kasi, że w słoiki pakujemy przez cały rok… cudnie! Książka inspirująca, otwierająca oczy… Przetwory to nie tylko konfitury czy ogórki kiszone.  Bardzo po drodze mi z tym myśleniem: ja słoiki używam do mnóstwa zastosowań { do czego konkretnie? . przeczytajcie w poście słoikowym } .

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki
W książce znajdziecie przepisy na konfitury i dżemy (oczywiście!), kiszonki, warzywne chutneye, ostre pikle i zakwasy. Ale również suszone owoce, mrożonki, buliony warzywne { znacie? ja nie wyobrażam sobie mojej kuchni bez koncentratu bulionu w słoiku }, sosy sałatkowe, domowe mieszanki przypraw { kolejny mój konik! }, a nawet pasztety i kiełbasy w słoiku { tak, tak! }
Książka ma bardzo przejrzysty, jasny układ, który znamy z bloga. I jeszcze ładniejszy wygląd! 🙂 Jest sporo zdjęć, wszystkie autorskie – to atut, zdjęcia Kasi są takie smakowite! A przepisy… teraz zaczytałam się w dżemie morelowym, do którego klasycznej wersji autorka dorzuciła ciekawe wariacje… no i już wiecie, co będzie grane w mojej kuchni w najbliższy weekend 😉
Z praktycznych zalet: wstążeczka-zakładka! brawo. doprawdy nie mogę pojąć jak wydawcy mogą czasem pomijać ten jakże przydatny element książek kulinarnych. wiem, powtarzam się… I znowu: ja – gdybym decydowała o wydaniu książki – zrobiłabym wręcz kilka zakładek! Jest i druga rzecz, którą robiłabym ZAWSZE: indeks wg składników! to jest tak ważne! Bardzo ułatwia korzystanie z książki i szybkie odnajdywanie przepisów. Brawo, brawo!

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

W słoiku. Przetwory przez cały rok •  Kasia Marciniewicz ChilliBite.pl • Wydawnictwo Publicat


 

kuchnia antyrakowa

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

To pozycja cięższego kalibru. Temat trudny, więc nic dziwnego. Sięgnęłam po tę książkę nieprzypadkowo: w mojej rodzinie i wśród przyjaciół zdarzyły się w ostatnim czasie sytuacje, które mnie do niej skłoniły.
‚Od zawsze’ wiadomo, że to co jemy ma wpływ na nasze zdrowie i życie. Od kilku lat dołączył do tej wiedzy, wciąż zyskujący poparcie pogląd, że jedzenie może leczyć… Mam głębokie przekonanie, że jeśli nie leczyć, to w każdym razie wspomagać leczenie, a niektóre składniki są wręcz życiodajne dla naszych organizmów. W trudnym czasie zmagania się z chorobą i rekonwalescencji to tym bardziej ważne. Światowa medycyna też podąża w tym kierunku myślenia. Jak pisze we wstępie dietetyk i jednocześnie lekarz, która była konsultantem przy powstawaniu tej książki dr Clare Show „Ta książka ma pomóc w odnalezieniu się w gąszczu faktów i mitów dotyczących tego, co powinno się jeść w trakcie kuracji antyrakowej”.
W obszernym wstępie znajdziemy trochę informacji o samej chorobie, jej przebiegu i formach leczenia oraz ich wpływie na organizm. Następnie autorka porusza wpływ odżywiania na przebieg choroby, omawia poszczególne grupy składników i ich znaczenie oraz potencjalne problemy związane z chorobą i odżywianiem, takie jak utrata wagi, czy brak poczucia smaku. Na końcu wstępu bardzo pomocne tabele klasyfikujące przepisy wg składników i ich działania – przeciwdziałania objawom. no i … PRZEPISY.

z widokiem na stół | zdrowe jedzenie, zdrowe książki

Przepisy podzielono na te w czasie lecenia i po zakończeniu. Każda z części wypełniona jest pomysłami na poszczególne posiłki. Niezwykle jest to, że wiele przepisów pochodzi od znanych szefów kuchni, jak Nigella Lawson czy Norman Aken, czy sławnych osób { słynących również z praktykowania zdrowego trybu życia}. Znajdziemy tu zupę kalafiorową Nigelli Lawson, sałatkę z arbuza, avocado i czarnej fasoli Marii Elia, risotto z kaszy perłowej Jacka Monroe i korzenne ciasto Mary Berry. Dania są pomysłowe, ciekawe, rodem ze współczesnych książek kulinarnych i restauracji – miła odmiana dla powszednich ‚szpitalnych’ receptur. Wybrane pod kątem ich pro zdrowotnego działania, wszystkie przepisy zostały skonsultowane i przeanalizowane przez lekarza i dietetyka w The Royal Marsden, światowej sławy ośrodku onkologicznym którego mottem jest ‚wyobraź sobie świat bez raka’. Potrawy pomyślane są w taki sposób, aby mogła je jeść cała rodzina, a oprócz właściwości zdrowotnych – aby były po prostu pyszne.
Książka jest estetycznie wydana. Emanuje z niej spokój. Jest sporo dużych fotografii, choć nie każdy przepis jest zilustrowany. Nie ma zakładki, ale na końcu znajdziemy indeks przepisów po składnikach wiodących.
Ze względu na wartość merytoryczną przyda się w każdej rodzinie borykającej się z trudnym tematem nowotworu. Jest polecana przez lekarzy onkologów.

z widokiem na stół | zdrowa kuchnia i zdrowe książki

Kuchnia Antyrakowa • The Royal Marsden, Catherine Phipps • Wydawnictwo Publicat


 

Smakoterapia

Pisząc o zdrowych książkach, nie sposób nie wspomnieć o Smakoterapii, na którą czekam z niecierpliwością. Znacie Iwonę Zasuwę, autorkę bloga Smakoterapia, organizatorkę warsztatów i matkę – orędowniczkę kaszy jaglanej w Polsce? Teraz przepisy Iwony będzie można wykorzystywać bez względu na obecność komputera — jej książka na rynku już 27 września { a już teraz jest dostępna w przedsprzedaży }. Tym samym niezwykłe pomysły i podejście Iwony staną się dostępne dla szerszego grona – również osób niekorzystających z internetu jak nasze ciotki czy mamy. 
Wypytywałam trochę Iwonę, jaka ta książka jest… Sądząc z opisu autorki będzie praktyczna, czerpiąca z jej doświadczenia, lekka, trochę z przymrużeniem oka – taka jak sama Iwona, taka jak przepisy Iwony, które możecie znaleźć na blogu.
Ach, ale jestem ciekawa! Czekam z niecierpliwością…

Smakoterapia • Iwona Zasuwa Smakoterapia.pl • Edipresse Książki • premiera 27.09.2017



15 komentarzy

  1. O właśnie, takie rozróżnienie na książki kucharskie i kulinarne jest chyba potrzebne. Poza tym pięknie wydane książki są też inspiracją fotograficzną – aż chce się nauczyć tak ładnie przedstawiać jedzenie na zdjęciach!

  2. Ależ ja jestem zacofana, jeśli chodzi o książki kulinarne, piękne zdjęcia 🙂

  3. Nie kolekcjonuję takich książek, ale z wielką przyjemnością po nie sięgam, zwłaszcza jak przejrzyście opracowana szata graficzna, wzbogacona pieknymi zdjęciami. 🙂

  4. Przyznam, że z wielką przyjemnością zaglądam do takich książek, nie zawsze udaje mi się skorzystać z przepisów w nich zawartych, ale wiele inspiracji jak najbardziej podchwytuję. 🙂

  5. U mnie nie tylko książki, ale także wiele przepisów mam z czasopism. 😉

    1. a tak, ja mam cały segregator pełen wyrwanych stron z czasopism. niektóre potrawy weszły na stałe do naszego menu. ale to już przeszłość, teraz rzadko zachowuję strony z czasopism, bardziej całe numery zatrzymuję – wydania specjalne, piękne edycje. pozdrawiam serdecznie.

  6. fajny blog. ja wolę czytać w internecie

  7. Ja też kolekcjonuję książki kucharskie, z powodu ich pięknych fotografii 🙂

  8. Mam problem z używaniem książek. Wolę szukać w internecie przepisów niż w formie drukowanej.

  9. Ja też uwielbiam takie książki i sama kolekcjonuje 🙂 I jak tylko coś ciekawego gdzieś znajduje to od ręki biorę 🙂

  10. Bardzo lubię książki z przepisami głównie ze względu na piękne zdjęcia w środku. Od czasu do czasu skorzystam z jakiegoś przepisu ale rzadko, częściej po prostu je oglądam 🙂

  11. Ciekawe książkowe propozycje 🙂 Chociaż zazwyczaj przepisy znajduję gdzieś w odmętach Internetów to i tak miło czasem przejrzeć książkę 🙂

  12. Dziękujemy za tyle miłych słów i piękne zdjęcia, miksuj na zdrowie!

    1. Wasze książki mają niepowtarzalny urok… czy dobrze słyszałam, że niebawem będzie kolejna?

      1. Tak, „Zielone Koktajle. DETOKS. 365 przepisów” 🙂 Premiera 25 października 2017 r, ale już dostępna w przedsprzedaży, polecamy, koktajle oczyszczające są idealne na jesień!

podobało Ci się, zgadzasz się, masz inne zdanie? napisz!