sos karmelowy…

do deserów, ciast { serników i szarlotek }, babeczek, placuszków i naleśników. 
do podania z owocami i lodami. 
wymarzony do deserów z orzeszkami ziemnymi.
do wykorzystania w innych przepisach, jako składnik.
przepis, który warto przetestować i mieć pod ręką. robi się szybko, ze składników, które można zawsze mieć w domu.
pozwala wyczarować niezwykle danie ze świeżych owoców – wystarczy ciepły sos wlać do podgrzewacza fondue…

przygotowanie : sos karmelowy

w małym rondelku mieszam cukier, wodę i golden syrup. stawiam na mocnym ogniu, podgrzewam do wrzenia i dalej gotuję do momentu uzyskania 170 stopni, NIE MIESZAJĄC ANI RAZU. najlepiej używać termometru cukierniczego – ja takiego nie mam { mam termometr kuchenny ikeowski, niestety zakres jego temperatury kończy się na 130 stopniach }. dlatego kieruję się kolorem karmelu – ma być złoto-brązowy, bursztynowy — nie brązowy.
u mnie zajmuje to około 7 minut – ale może równie dobrze zająć nawet 15 minut.
jeśli przetrzymacie karmel za długo – będzie ciemny i będzie miał gorzkawy lub zupełnie gorzki smak. jeśli za krótko – sos będzie po prostu rzadszy.

kiedy karmel ma piękny złocisty kolor zdejmuję garnek z palnika, dodaję masło i śmietanę. mieszam – mieszanina buzuje, tak ma być. mieszam do rozpuszczenia masła.
wstawiam rondelek z powrotem na palniku i podgrzewam przez około minutę na słabym ogniu / małej mocy. odstawiam z ognia,
dodaję wanilię, mieszam i odstawiam do przestygnięcia.

sos można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.

przed podaniem trzeba wyjąć z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. 
zdecydowanie jednak rekomenduję podgrzanie przed podaniem – w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. 
podanie gorącego sosu do lodów, sernika czy świeżych owoców to rewelacyjny pomysł. różnica temperatur w elementach deseru wzbogaca smak i robi niezwykłe wrażenie na odbiorcach…

to nie jest zdrowy słodycz.
jest natomiast niezwykle smakowity, warto mieć czasem pod ręką coś takiego…