razowe muffiny morelowe By

razowe muffiny morelowe

z widokiem na stół | muffiny morelowe

 

muffiny morelowe…
more.love… z miłości do owoców!

zawsze mam dylemat przy takich przepisach: czy morelowe, czy z morelami. dziś rozsądzam ten dylemat: jeśli owoce są dodatkiem – to z, a jeśli stanowią niemal połowę masy tak jak tutaj – to już owocowe!
te muffiny są mocno morelowe, więcej w nich owoców niż ciasta.  wilgotne, kwaskowe, bardzo smaczne! no i jak to muffiny: świetne jako przekąska, cudowne na śniadanie. i na podwieczorek!

składniki – na 12 muffin:

składniki suche:

  • 130 g mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g jasnego cukru trzcinowego

składniki mokre:

  • 1 duże jajko
  • 60 ml oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 90 ml jogurtu greckiego lub naturalnego, albo gęstego mleka kokosowego*
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

owoce:

  • 1 – 1.5  szklanki / miarki świeżych moreli pokrojonych w kostkę

posypka:

  • 1 łyżka cukru trzcinowego demerara
  • 1 łyżka płatków migdałów
  • 1 łyżka wiórków kokosowych

* gęste mleko kokosowe : w składzie 80-85% ekstraktu kokosa, dostępne w puszkach i kartonach. UWAGA: na rynku są dostępne mleka, gdzie nawet 80% stanowi woda, a tylko 20% kokos – NIE chodzi o taki produkt. 
oczywiście można użyć samodzielnie wykonane mleko kokosowe.

przygotowanie

składniki posypki mieszam razem w małej miseczce.

w sporej misce mieszam składniki suche.

oddzielnie mieszam składniki mokre: roztrzepuję jajko, dodaję olej kokosowy (lub roztopione masło), jogurt i ekstrakt waniliowy, lekko ubijam trzepaczką.

do składników suchych dodaję mokre i mieszam SZYBKO I NIEDBALE – tylko do połączenia składników, dodając pokrojone morele w trakcie mieszania. ważne jest, aby nie mieszać za długo – mają pozostać grudki { jeśli ciasto będzie zbyt gładkie – muffiny wyjdą bardziej zbite i mniej puszyste }.

od razu rozkładam ciasto w papilotkach i posypuję po wierzchu posypką { posypki jest dużo, można sypać hojnie }. wstawiam do nagrzanego piekarnika. piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni. lekko studzę… choć można podawać na ciepło – ciepłe są idealne na śniadanie w deszczowy dzień.

w tych muffinach używam moreli pokrojonych w kostkę, ale kusi mnie też, aby spróbować z pure morelowym…

smacznego!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

5 komentarzy

  1. Witam, czy ekstrakt z wanilii mogę zastąpić np. cynamonem?

    1. można, będzie pasował, choć smak będzie nieco inny. proszę nie przesadzić z cynamonem, 1 łyżeczka – nie więcej. cynamon dodajemy do składników suchych. można też użyć cukru z wanilią, jest obecnie dostępny – wtedy dodajemy 2 łyżeczki.

  2. Mniam muszę zrobić koniecznie, czy morele mają być obrane ze skórki?

    1. nie, morele ze skórką.

      1. Dziękuję za odpowiedź:-)

podobało Ci się, zgadzasz się, masz inne zdanie? napisz!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.