konfitura z pomarańczy

idealna dla entuzjastów pomarańczy, świetnie się sprawdza jako dodatek do ciast i potraw. ma wyrazisty, mocny smak pomarańczy i zdecydowany aromat. dzięki obecności skórki pomarańczowej, z nutą goryczki równoważącą ogólną słodycz. choć ta z czerwonych pomarańczy ze szczytu sezonu – soczystych, słodkich, z cienką skórką – ma ledwie cień goryczki…

przygotowanie

pomarańcze myję dokładnie. skórkę ścieram na drobnej tarce, albo obieram cienko obieraczką do warzyw i kroję drobniutko – samą pomarańczową warstwę bez albedo, czyli białej części.
obieram dalej pomarańcze z albedo – białej pozostałości skórki. te białe części wyrzucam (inaczej konfitura będzie miała zbyt intensywny posmak goryczki), sprawdzam czy są pestki, w razie potrzeby usuwam.
obrane pomarańcze rozdrabniam blenderem na drobne części. można też pokroić na cienkie plasterki, i dalej na małe kawałki.

zmiksowane lub pokrojone owoce zasypuję cukrem, dodaję otartą skórkę. zagotowuję i gotuję na bardzo wolnym około 30 – 40 minut, tak, aby zrobiła się konfitura – masa zgęstnieje i zacznie się robić przezroczysta.

uwaga! nie gotujemy zbyt długo, trzeba pamiętać, że konfitura gęstnieje stygnąc.
łatwo przegapić właściwy moment i zrobić konfiturę za gęstą.

jak sprawdzam, czy konfitura jest gotowa (test talerzykowy ~ łyżeczkowy):

w czasie smażenia konfitury do zamrażalnika wkładam talerzyk i kilka (3 – 5 ) łyżeczek. wyjmuję jedną łyżeczkę, nabieram nią troszkę konfitury, wkładam  z powrotem do zamrażalnika. po chwili wyjmuję, sprawdzam gęstość konfitury w temperaturze pokojowej. przechylam łyżeczkę, jeśli konfitura spływa bardzo powoli i ma ładną konsystencję – jest gotowa. jeśli jest za rzadka – gotuję jeszcze kilka minut i powtarzam test.

gotową konfiturę przekładam do wysterylizowanych słoików, słoiki zakręcam, odstawiam do ostygnięcia.

voila!