bułeczki dyniowe z parmezanem . czasem również z żurawiną By

bułeczki dyniowe z parmezanem . czasem również z żurawiną

z widokiem na stół | bułeczki dyniowe z parmezanem

 

 

bułeczki dyniowe z parmezanem…

najprostsze! mięciutkie i cudownie żółte. słodkawy smak dyni jest cudownie równoważony słoną ostrością sera, osiągając doskonałość. czasem dodaję jeszcze odrobinę soli i suszoną żurawinę – dla bardziej wyrafinowanego, sezonowego, zimowego charakteru…
dla extra twistu i dla odmiany… a może dodać jeszcze orzeszki pinii?…

inspiracja przepisem Nigelli Lawson

składniki:

  • 175 g purée z dyni { przepis }
  • 50 g startego parmezanu albo pecorino { ja wybieram pecorino – odkąd odkryłam używam nieustannie }
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżeczki oliwy smakowej chili { może być oliwa extra vergin }
  • 250 g mąki orkiszowej jasnej (indeks 700)
  • 2  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opcjonalnie: 1/2 miarki suszonej żurawiny i odrobina dodatkowej soli
  • opcjonalnie: 2 dodatkowe łyżki startego sera do posypania { tego samego którego dodajemy do ciasta}

przygotowanie

purée z dyni umieszczam w misie miksera stacjonarnego, dodaję starty ser, jajko, sos Worcestershire, sól, pieprz i oliwę. miksuję na gładką masę. oczywiście można się obyć bez miksera, ucierając składniki dokładnie w misie, na jednorodną masę.

w osobnym naczyniu mieszam mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. jeśli używam żurawinę – dodaję ją teraz. { żurawina wprowadza fajny twist do przepisu i sprawia, że bułeczki są słono-słodkie 🙂 }. 

mieszam mokre składniki z suchymi i zagniatam ciasto. wykładam na oprószoną mąką matę silikonową (może oczywiście być stolnica, lub kuchenny blat), rozpłaszczam i rozciągam ciasto na dysk o grubości około 5 mm – nie ma konieczności wałkowania.

foremką o średnicy 5 cm (używam foremki w kształcie kółka, ale oczywiście można użyć dowolnej) wycinam bułeczki. resztki ciasta zagniatam, znowu rozciągam i znowu wycinam – razem powinno wyjść 20 bułeczek.

układam kółka – to będą moje bułeczki (!) na blaszce wyłożonej papierem, pozostawiając 3 cm pomiędzy kółkami (bułeczki sporo urosną). smaruję kółka mlekiem. ewnetualnie posypuję dodatkowym parmezanem { u mnie pecorino}.

wkładam blaszkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę 15 minut.

po upieczeniu przekładam na kratkę i studzę przez chwilę. potem podaję, jeszcze ciepłe. można oczywiście pozostawić do wystygnięcia i podawać zimne. ja jednak – jeśli serwuję później – wolę podgrzać przed podaniem.

podaję z wszelkimi pastami warzywnymi, z serkami kremowymi { z kozim – rewelacyjne pyszne! } . posypane kiełkami, oprószone suszonymi ziołami i orzechami, pestkami… można przekroić bułeczki na pół i zrobić mini kanapki. można rozrywać i nierównymi strzępiastymi kawałkami nabierać pasty, niczym łyżką… świetnie pasują też do kremowych zup, jako dodatek podawany obok { można zagryzać, a można moczyć w zupie… hmmmm… } !

***
surowe bułeczki można zamrozić – mrozimy rozłożone na blaszce, po zamrożeniu przekładamy do szczelnego pojemnika lub torebki. zamrożone bułeczki pieczemy bez rozmrażania – wydłużamy czas pieczenia o 3 minuty.

pyszne bułeczki, serdecznie polecam!

…jeśli myślicie, że dynia jest tylko na jesień – zmienicie zdanie!


5 komentarzy

  1. Wyglądają apetycznie!W najbliższym czasie muszą pojawić się i na moim stole:)! Czy mogłabyś podać przelicznik 175 g puree z dyni na szklanki/łyżki? Jeśli zamiast proponowanej w przepisie mąki orkiszowej (700) dałabym zwykłą pszenną (poznańską/wrocławską) to ile?Jakieś sugestie? pozdrawiam

    1. Zamiast mąki orkiszowej jasnej ( indeks 700 ) można zastosować pszenną, najlepiej chlebową typ 700 lub 750, taką samą ilość. Chodzi o to, aby typ/indeks był podobny, w okolicy 650-750 – aby mąka nie była zbyt „bułkowa” { im niższy indeks, tym bardzie oczyszczona, „pusta” i „lżejsza” jest mąka }. Polecam jednak orkiszową, jest zdrowszym rozwiązaniem.
      Puree z dyni: 175g to będzie mniej niż szklanka, ponad 3/4 szklanki, jakieś 220ml.
      Powodzenia i daj znać koniecznie jak poszło! 🙂

  2. Pomysł bardzo fajny. Idealne na imprezkę 🙂

  3. Bardzo lubię wykorzystywać dynie w różnych przepisach. Bułeczek z dynią jeszcze nie jadłam. Przepis bardzo ciekawy i już wręcz czuję unoszący się w powietrzu zapach podczas ich pieczenia 🙂

  4. Super przepis, z pewnością go wykorzystam – zapisuję w ulubionych 🙂 Muszę tylko kupić ser !

podobało Ci się, zgadzasz się, masz inne zdanie? napisz!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.