przygotowanie

czekoladę i masło umieszczam w rondelku i podgrzewam delikatnie na małym ogniu, do rozpuszczenia i połączenia składników. zdejmuję z ognia, dodaję cukier, ekstrakt wanilii i kakao, mieszam dokładnie i pozostawiam do ostygnięcia.

jajka ubijam lekko (widelcem), łączę z czekoladową zawartością rondelka, dodaję zmielone migdały oraz zmielone i posiekane orzechy, wszystko razem mieszam dokładnie.

* TMX *

czasem robię brownie w Thermomixie: wygodnie, bo jedno naczynie do wszystkiego.
orzechy siekam i mielę w Thermomixie, przekładam do innego naczynia.
w Thermomixie { bez mycia } roztapiam czekoladę i masło, pozostawiam do wystygnięcia.
Następnie dodaję resztę składników, i wszystko mieszam na wstecznych obrotach z prędkością 1.

***

masę przelewam do kwadratowej foremki (bok 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (można też użyć jednorazowej formy z grubej folii aluminiowej).
piekę 25 – 30 minut w temperaturze 170 stopni.
po upieczeniu wierzch będzie stały, ale całość będzie miękka. to jest brownie – powinno być wilgotne ( nie sprawdzamy patyczkiem ! 😉 – nie ulegajcie pokusie aby piec 'jeszcze trochę dłużej’ – twarde nie będzie już tak pyszne! )

pozostawiam do wystygnięcia.

najbardziej lubię wykończyć brownie białą czekoladą – nieregularne, odręczne, „artystyczne” mazy pasują tu idealnie.
aby je wykonać brownie musi całkowicie wystygnąć.
roztapiam białą czekoladę w kąpieli wodnej. małą ilość półpłynnej czekolady nabieram na łyżeczkę, dosłownie na sam czubeczek łyżeczki i „nachlapuję” smugi na ciasto. powtarzam, aż uznam, że mazy są wystarczająco gęste…

gotowe, wystudzone ciasto kroję na kwadraty – kwadratowe porcje najlepiej pasują do brownie, nie sądzicie?
jeśli nie używam białej czekolady – czekoladowe kwadraty lubię oprószyć lekko cukrem pudrem…

czasem podaję z gałką domowych lodów waniliowych, które pasują idealnie.
niezłym pomysłem jest lekkie podgrzanie porcji brownie przed dodaniem lodów…
to oczywiście nie jest konieczne, ale… dlaczego nie?

pysznego, słodkiego, czekoladowego dnia!