z widokiem na stół moja znajoma jest Koreanką . Inessa Kim . kuchnia orientalna z autorskim podejściem | z widokiem na stół

moja znajoma jest Koreanką . Inessa Kim . kuchnia orientalna z autorskim podejściem  By

moja znajoma jest Koreanką . Inessa Kim . kuchnia orientalna z autorskim podejściem

Rodowita, prawdziwa Koreanka, wychowana w Kazachstanie. Ze względu na pochodzenie i doświadczenia miejsc, gdzie żyła, gotuje niezwykle, cudownie, inspirująco…


Moja znajoma jest Koreanką.

Rodowitą, prawdziwą Koreanka. Korenaką wychowaną w Kazachstanie. Miejsce, gdzie się wychowywała ma niebagatelne znaczenie dla jej sposobu gotowania: babcia oraz mama przekazały jej tajniki kuchni dalekowschodnich, koreańskiej, chińskiej, wietnamskiej, japońskiej… ze względu jednak na specyfikę miejsca, gdzie rodzina żyła, tradycyjne receptury zostały nieco zmodyfikowane, dostosowane do dostępności składników, a może też warunków klimatycznych… tworząc specyficzną rodzinną skarbnicę.

z widokiem na stół | moja znajoma jest Koreanką

W dorosłym życiu Inessa V. Kim zgłębiała tajniki swojej pasji kulinarnej, a podróż do historycznej ojczyzny – Korei Południowej przyprawiła o zachwyt…
Przez lata
uczyła się od mistrzów, praktykowała, szlifowała umiejętności, poszerzała horyzonty.
Doświadczenia, jakie zebrała, ukształtowały jej własne, autorskie podejście do kuchni Azji, trochę bardziej swobode, a trochę bliższe nam…

Inessa ma za sobą okres porowadzenia bistro w Warszawie ( tak, tak, czekamy, że wróci do tej działalności ), udział w programach telewizyjnych, pracę z najlepszymi szefami kuchni. Teraz najczęściej szkoli szefów kuchni, kucharzy, restauratorów, oraz prowadzi własne autorskie warsztaty dla amatorów i entuzjastów – bardzo warto się wybrać!

 

Kuchnia Inessy jest pyszna!
Dużo w niej wegetariańskich i wegańskich potraw, komponowanych często spontanicznie, dużo cudownych połączeń warzywnych.

z widokiem na stół   |   moja znajoma jest Koreanką

I tak kimchi Inessy, przepyszne rasowe kimchi, jest wegańskie! Nie ma w nim sosu rybnego, a całość jest najprawdziwszym warzywnym fermentem, bogatym w koreańkie nuty smakowe, absolutnie klasycznym i cudownym, a przy tym delikatnym jeśli chodzi o ostrość. Można się rozsmakować bez obaw!
Kimchi Inessy fantastycznie komponuje się ze świeżą białą kapustą, ale również z pieczarkami (!).  Zrobiłam z nim coś jeszcze: połączyłam z karpiem w cudownym farszu do pasztecików >> przepis znajdziecie TU.

 

Niedawno uczestniczyłam w bardzo ciekawych warsztatach, gdzie Inessa uczyła przygotowywać pierożki azjatyckie z różnych regionów. Azja to ogromny obszar i kuchnia jest bardzo zróżnicowana, wręcz przebogata. Poszczególne rodzaje pierogów różnią się nie tylko farszem i kształtem, ale też sposobem gotowania czy smażenia.
Jeśli lubicie pierogi – to warsztaty idealne dla Was. Często żyjemy w przekonaniu, że pierogi to takie polskie i własne, że to nasze dobro narodowe czy regionalne. Nic bardziej mylnego! Niemal wszędzie na świecie ludzie mają taki czy inny rodzaj pierogów, które przygotowują od polokeń. Te orientalne są absolutie pyszne!

Na warsztatach Inessy poznacie pierożki koreańskie (oczywiśce!) o wdzięcznej nazwie kimchimandu, chińskie wontony, japońskie gyoza i nepalskie momo. Każdy rodzaj w wersji oryginalnej oraz dodatkowej, autorskiej – wegańskiej. Co może być zaskakujące, wariant wegański jest często równie dobry, albo nawet… troszkę lepszy! W orientanych pierożkach często przeszkadza mi pewna twardość mięsa – w wegetariańskich ten aspekt oczywiście znika. A smak niektórych farszy warzywnych jest wręcz doskonały!

 

korańskie kimchimandu:

z widokiem na stół | moja znajoma jest Koreanką


chińskie WONTON :

z widokiem na stół | moja znajoma jest Koreanką


japońskie GYOZA :

z widokiem na stół | moja znajoma jest Koreanką


nepalskie MOMO :

z widokiem na stół | moja znajoma jest Koreanką

 

Absolutnym hitem jest wegański farsz do wontonów! W składzie pieczarki, grzyby shitake, tofu, dymka, czosnek, przyprawy… genialnie pyszny, z pewnością wykorzystam już niebawem w innym daniu, a zapewne nie jednym 😉

Cudowną okolicznością warsztatów jest klejenie pierogów. To trening dla palców!
Inessa robi to bardzo zręcznie i sprawnie, a pierożki mają piękne powtarzalne formy. Dla uczestników to niezłe wyzwanie, ale instuktaż i cierrliwość czyni cuda. Wierzcie lub nie, pod koniec warsztatów niemal wszyscy lepili idealne wontony, momo i gyozy ( najtrudniejsze! ).

Ku mojej wielkiej radości okazało się, że do nepalskich pierożków idealne pasuje… chutney pomidorowy! Wiecie pewnie, że ja uwielbiam ten chutney i produkuję w sezonie pomidorowym pasjami, zapełniam kolejne półki spiżarni i potem zajadamy sie chutneyem przez cały rok… >>> PRZEPIS znajdziecie TU, jest pyszny!

Prawdziwym odkryciem dla mnie jest sos miodowo-sojowy z koperkiem! Przyrządzamy z sosu sojowego, miodu, świeżego czosnku i świeżego koperku, można dodać odrobinę świeżego imbiru, garść kolendry. Od warsztatów robię go ciągle, świetnie pasuje do najróżniejszych potraw i cudownie zastępuje”goły” sos sojowy z butelki. Robię zwykle słoiczek i przechowuję w lodówce (teraz w lecie bez imbiru, ale oczywiście z kolendrą!).

z widokiem na stół   |   moja znajoma jest Koreanką

Na horyzoncie są nowe warsztaty Inessy, Azja Wege. Po doświadczeniach z poprzednich – nie moge się doczekać!
To co, widzimy się?

podobało Ci się, zgadzasz się, masz inne zdanie? napisz!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.