ciasta i ciastka z owocami  By

ciasta i ciastka z owocami

ucierane, drożdżowe, francuskie, kruche, zbożowe… ciasta, ciasteczka, babeczki, muffiny, bułeczki… nawet serniki i brownie…
owoce pasują niemal do wszystkich rodzajów ciast.


w tym roku jak nigdy wcześniej natchnęło mnie na ciasta i ciastka z owocami.
szczególnie mocno testowałam kolejne wariacje przepisu na ciasto ucierane z jagodami. oczywiście jagody można zastąpić dowolnymi innymi owocami sezonowymi, od truskawek przez czereśnie, maliny, wiśnie, borówki, po morele i brzoskwinie, a potem śliwki.

najbardziej lubię, i zdecydowanie najczęściej piekę ciasta z jagodami, malinami i wiśniami. truskawki zdecydowane wolę dodawać w postaci surowej, po upieczeniu ciasta – tutaj świetnie się sprawdzą: beza Pavlova, kruche babeczki i biszkopt czy sernik z owocami w galaretce.
teraz jednak o ciastach ucieranych, które pieczemy razem z owocami.

z widokiem na stół | bezglutenowe ciasto z owocami

ciasta ucierane, zwane też czasem piaskowymi, są proste – po prostu ucieramy razem składniki. mają jednak opinię niełatwych – może pojawić się w nich zakalec. mieszanie ciasta zaczynamy od ucierania masła (koniecznie masła!) z cukrem. ucieramy na jasną, puszystą masę. tutaj ważna rzecz: nie warto skracać tego etapu – to najczęstszy błąd przy ciastach ucieranych, i właśnie to jest najczęstszą przyczyną zakalca. dajmy popracować mikserowi nawet, jeśli wydaje nam się, że trwa to długo. masa ma być faktycznie jasna i puszysta. 

z widokiem na stół | kokosowe ciasto z owocami

puszyste ciasto, lekkie, ale nie tak lekkie jak biszkopt idealnie pasuje do owoców. przy idealnie utartej masie owoce nie opadną na dno i wysypane na ciasto będą się trzymać na wierzchu. możemy oczywiście wmieszać owoce do ciasta, jeśli tak wolimy. ja zawsze przykrywam ciasto ucierane kołderką owoców… możemy jeszcze na wierzchu dodać kruszonkę, albo oprószyć cukrem pudrem…


w przepisach znajdziecie różne ciasta i ciastka z owocami.

trzy wariacje ciasta ucieranego:

tradycyjne ciasto ucierane z owocami i kruszonką, orkiszowe:

z widokiem na stół | ciasto ucierane z owocami i kruszonką

bezglutenowe ciasto ucierane z owocami :

z widokiem na stół | bezglutenowe ciasto z owocami

kokosowe ciasto owocami, również bezglutenowe:

z widokiem na stół | kokosowe ciasto z owocami


inne owocowe propozycje…

nasze ukochane ciasto, trochę śniadaniowe, trochę deserowe:

z widokiem na stół   |   ciasto orkiszowo-owsiane z owocami

rustykalna tarta z wiśniami { można użyć malin, moreli, brzoskwiń, śliwek… } :

z widokiem na stół | galette z wiśniami

kruche babeczki z kremem mascarpone (najlepszym!) i owocami:

z widokiem na stłół | kruche babeczki z kremem mascarpoone i truskawkami

ciasteczka maślane z owocami, przepyszne!:

z widokiem na stół   |  kruche ciasteczka z malinami

nie zapominajmy też o babeczkach brownie z malinami:

z widokiem na stol | babeczki brownie z malinami

a tutaj cała kolekcja owocowych muffin – sprawdźcie koniecznie!
z widokiem na stół   |  jabłkowe muffiny z borówkami amerykańskimi

wspaniałego owocowego pieczenia!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

4 komentarze

  1. Od samego patrzenia ślinka cieknie, Pychotka.

  2. Dobra rada z tym dłuższym miksowaniem, może następnym razem ciasto lepiej się uda. 🙂 Ja uwielbiam ciasto owocowe z mąką orkiszową. 😀 Tylko nigdy jeszcze nie robiłam z nią ucieranego, zazwyczaj robie najprostsze, muffinkowe.

  3. Uwielbiam wszelkie słodkie przepisy! Zdecydowanie jestem łasuchem 🙂

podobało Ci się, zgadzasz się, masz inne zdanie? napisz!